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《隨園食單》是清代文人袁枚四十年美食實踐的產物，被海內外食學家稱為中國歷史上的“食經”，其價值卻不僅是食學的，思想哲學和語言文學價值同樣是不可低估的。袁枚用文才筆墨，將吃喝之俗事寫出了別樣的氣息，讓一蔬一飯的哲學打破時間的限制，觸動我們的味覺和記憶...
針對眾多初學者，《舌尖上的中國味道：精選美味速成家常菜1000例（北京烹飪協會推薦）》去繁求簡，力求用精辟的語言充分說明菜的整個 制作過程，讓您在短時間內烹制出美味的佳肴。 在營養專家的指導下，精選了干種菜例，做到了取長補短...
烹飪時遵循食材的化學特性，食物才能又好吃又健康；知曉食材的形態變化，食物才能有美麗的賣相。這是一本由法國知名物理化學家、美食家寫給廣大吃貨和烹飪愛好者的科普讀物。作者調動我們在物理化學課上學到的知識，簡潔扼要地講述如何掌握食材特性，挖掘食材的種種可能做法。你會看到作者如何在化學知識與廚藝料理之間游刃有余，將普通常見的食材，玩轉出三星主廚也嘆服的N種料理方法。此外，本書還提供了一些簡單易行的食譜，讓我們在自家廚房就可獲得廚藝創新與趣味實
《食物：恩恩愛愛的故事》（Food: A Love Story）是美國知名喜劇演員吉姆·加菲根（Jim Gaffigan）創作的美食主題隨筆，全書以幽默詼諧的筆調全面介紹了美國的快餐文化與平民飲食，作者"不健康"而及時行樂的生活態度令人忍俊不。全書主基調輕松愉快，有家庭故事、旅行見聞，也有饕餮指南、"全民"饗宴，適合所有對美國流行文化與美食愛好者閱讀，有較強的市場價值...
有著109年歷史的廚具店店長，以匠人的嚴謹和傳承自家族的熱愛，講述廚具的制作、使用與養護。那些看似尋常的形狀、設計和顏色背后，凝結了手工藝人在年復一年的制作經驗中不斷改良的心血結晶，更融合了使用者的智慧與技藝。它們多半質樸無華，卻永遠都不會退流行，擁有普遍性的、可以長久流傳下去的美感。在這個過程中，讀者不但能了解到日本傳統匠人所代表的踏實和精益求精的專業精神，還能感受到，一把為使用需求特地打造的廚具，其中凝結的匠人和使用者之間溫暖的人
《福桃》（Lucky Peach）是一本超帶勁、路子超野、死磕內容的美食MOOK。 《福桃》也是優選范圍內極為成功的美食MOOK，創刊8年，每輯銷量已逾100000冊。每輯一個主題，每個主題只講有趣的，從“路邊攤”到“節日大餐”，從“家常便飯”到“廳堂盛宴”……本輯的主題是“早餐”，世界名廚帶你環游世界，尋找好吃的早餐。定制早餐食譜大放送，告訴你米其林三星的荷包蛋到底什么味道！《福桃》是獻給那些熱愛美食、關心美食背后種種文化的讀者的大
從前，“請來我家吃飯”是很常見、很普通的一件事，人們通過這種你來我往式的溝通建立起了一種日常的人際關系，這也是當時的生活方式，但如今這種溝通方式已被下館子、去餐廳吃飯代替，很少有人親自為三五好友在家下廚做飯。 《明天請來我家吃飯》是想喚醒這種瀕臨消失的溝通方式，有空常來家坐坐，明天請來我家吃飯，這種邀約意味著向朋友打開一扇心門，一席飯菜之間，找回好好吃飯、好好相處的溫暖和真情。...
愛故鄉，所以才不想寫些太夸張的贊美。一座享受自然饋贈的海鮮小城，歡迎來到四萬十的美食天堂！ 《四萬十食堂》作為《深夜食堂》作者安倍夜郎與漫畫家左古文男的合力之作，是一本介紹高知縣幡多地區飲食文化與當地美食的隨筆集。本書登場的都是漫畫家們的家鄉美味。四萬十的自然風光、海鮮、美酒與山珍的海量手繪插圖，質樸真誠的文字，漫畫家們獨特的家鄉介紹方式。可以說是《深夜食堂》的*輔助讀物。 鰻魚和香魚一起，并列為四萬十川之味的代表，評價極高。鰻魚*
本書介紹了300種不同風味冷飲的原料配方與制作方法，其中包括傳統的中式冷飲和世界流行的西式冷飲。還介紹了制作冷飲的基礎知識和基本技能，以及與冷飲有關的科學知識。內容豐富，實用性強，深入淺出，通俗易懂，易學易做。它能滿足廣大家庭自制冷飲的需要，并可供次序飲服務行業人員學習參考，也可作為職業學校、培訓軍地兩勝仗才的參考讀物...
妙筆說歷史，也說美食。這部書詳細梳理并展現了宋朝人的飲食習慣，有層次地勾畫出大宋宮廷、官場和民間的飲食生活，全方位地展示了宋人的飲食風景。 蟹釀橙、燒臆子、五色板肚、杞憂烘皮肘、櫻桃煎以及傳統豫菜套四寶、燜爐烤鴨……本書從美食切入歷史，探訪幾十種美味佳肴的前世今生及制作秘籍，美食背后的文人掌故，既能使讀者嘗遍宋朝從宮廷到夜市各個檔次的美味佳肴，也展現出大宋文化的雍容自在，風流風采。數十種傳統名菜的制作秘方，悉數奉送，看著就過癮，看了
《食器之味》由黃磊老師參策劃, 包括當期主題、方向和約稿對象等。浦睿文化進行策劃、采寫、編輯、出版、發行等, 整合“黃小廚”品牌和浦睿已有的內容資源, 定制相關主題的作品和產品, 實現內容資源的最大化呈現...
本書以精美彩圖介紹了作者組合和制作的60套營養早餐，其中既然有適合南方口味的炒米粉、炸年糕、皮蛋瘦肉粥等。也有適合北方口味的米粥、花卷、豆沙包等。還有少量的西式早餐。為使人們從早餐中補充必要的蛋白質，在每套餐中都配伍了蛋類或肉類食品。需要自己動手制作的食品，都介紹了制作方法。本書可作為提高人們早餐質量的參考，適宜于家庭及餐飲業人員閱讀使用...
本書主要內容包括: 德國的男人味與肘子香、東京豆腐黃蓉手、用喜馬拉雅的牛排犒勞生命、聽一曲日本拉面小調、暗黑料理成就大英帝國、將超載的胃停泊在韓式拌飯里等...
《說茶飲茶》的營養成分豐富，藥理保健功效頗高，能藥用，能品飲，還能入饌，并在制茶、泡茶和飲茶的習俗中，蘊含著東方傳統美和現代文明相互交融的濃郁的文化竭味...
這不只是一本烹飪書，它有的是食物的歷史，追本溯源。這不只是一本烹飪書，它有的是對美食的感情、記憶與故事。這不只是一本烹飪書，它有的是人與人之間的友誼與互動。這不只是一份烹飪書，它有的是對品味的追求、對生活態度的縱容。 在本書中，我們隨著歐陽應霽探訪港人節慶祭祀時必端出的盆菜，西安城的百年小吃羊肉泡饃，高雄媽媽親傳的手工鵝油蔥酥，南洋華人家家戶戶的記憶美味娘惹菜，和風菜式的精髓京料理，還有鹿特丹、巴厘島等地的市集找尋
本書詳細講解了清洗、內臟處理、刀功、儲存等多種技巧, 按照蔬菜類、畜禽蛋類、水產類介紹食材的處理方式, 近百種常見食材的處理方法, 足以幫助讀者面對各種菜肴的烹飪, 并根據食材推薦相應的美食, 精美的大圖、細致的步驟圖, 本書帶您走進美食的海洋...
茶為國飲，無論時代如何更迭、社會怎樣變遷，它始終伴隨并滋養著人們，在人們的生活中不可或缺。茶是至清至潔之物，它雅俗共賞，可飲可食、可濃可淡，是非常好的飲品。一間雅室，幾位好友，在茶香裊裊中，在唇齒回甘中談天說地，確是一件人間樂事。 從愛茶到懂茶，只是一本書的距離。本書解決新手面臨的各種疑難問題，是一本為想學茶或正在學茶的愛茶人士提供的入門圖書，也是一本集識茶、泡茶、品茶、茶道于一體的精品茶書。清晰大圖與精湛文字結合，將與茶相關的
匯編當代四十位作家的蔬菜飲食散文作品。全書分為感知蘿卜、感懷豆子、感謝瓜蔬、感觸野菜四個章節，從蔬菜的角度講述中國人的飲食經驗，敘說飲食生活趣味...
本書向讀者展示了不一樣的面包世界，讓你從多方面去了解面包。本書的大致內容分別為面包的各方面知識、初級面包、吐司面包、甜咸包、歐風包和起酥包...... 共67 款面包，分別用圖文并茂的形式介紹了每一款面包，其中包括詳細的制作步驟、關鍵的步驟圖和精美的成品圖，從而增加你動手制作面包的欲望。 ...
冷盤菜肴在餐飲中是常用的。隨著家庭生活的改善和餐旅業的發展，冷盤比以往用得更多、更講究了。本書對冷盤菜的一般制作方法及冷菜裝盤的步驟、手法和形式作了詳細了介紹，重點講述了5類142款冷盤的制作技藝。通俗易懂，做法好學，每款菜都附有精美的彩圖。本書可供家庭和一般餐飲行業學習使用，也可作為有關教學單位的參考教材...
本書收錄了我國各地的名菜 238種，并介紹了每種名菜的歷史傳說和典故，詳述了它們的制作方法...
品嘗咖啡不只是一種享受，還能是件快樂的事。“如果需要特殊器材才能煮出的好喝咖啡，就交給專門店吧”。我們只要了解*基礎的知識和工具,掌握要領就能輕松沖煮出好喝的咖啡。不用太繁復的步驟，即可變化出一杯風味與眾不同的特調咖啡。與咖啡一起吃的甜點，如果也能做成咖啡風味，就能讓咖啡在味蕾上激蕩出更加豐富的層次感。喜愛咖啡的您，不妨跟著作者，一起輕松“玩味咖啡”吧...
本書是宣威市政府配合宣威第三屆美食文化節的重要文化出版活動：第一部分為《宣威火腿——天下飄香》，講述宣威火腿的歷史、來歷以及工藝，文化價值突出。第二部分為《美食韻味——悠遠深長》，講述、宣傳宣威餐飲企業菜品特色和食客感受。第三部分為《鄉間味道——濃厚情思》，講述作者個人對宣威家鄉飲食故事和感受。文稿系各個作者對宣威美食感受的文章匯編作品。由于作者的不同，其文章風格各異，但無不體現了對宣威地方飲食文化的熱愛。作為宣威市地方政府打造其鄉土
《國畫大師張大千“吃”的藝術》是一本介紹大千愛吃的菜肴的書，里面有這些菜肴的具體做法和配料。通過本書你會發現大千不僅是當代有名的畫家，更是美食家、烹飪家。他曾自我評價說：“以藝術而論，我善烹飪，更在畫藝之上。”通過本書你還會了解大千美食的來龍去脈，例如他創制的諸如“大千櫻桃雞”“江山無盡”“大千丸子湯”等美食背后的故事。但愿讀者讀完本書可以有如徐悲鴻之體驗：“大千蜀人也，能治蜀味，興酣高談，往往入廚作羹饗客，夜以繼日，令失我憂。與斯人
第一章 概述 一、保健藥膳應用知識 （一）中醫中藥理論基礎知識 （二）應用保健藥膳的依據 （三）保健藥膳的分類 二、保健藥膳的烹調制作和技法 （一）保健藥膳的特點 （二）保健藥膳烹調制作方式 （三）中醫有效成分的提取方法 （四）保健藥膳的調味 （五）保健藥膳的制作技法 三、保健藥膳常用原料 （一）中藥類 （二）食物類第二章 補氣養血藥膳制作 黨參里脊絲 枸杞肝尖 大棗燒肉 爆當歸肉片 黨參丸子 油爆豬心片 當歸羊肉
二十世紀末，咖啡和咖啡館文化作為一種“舶來品”逐步進入了中國人的視野。各式各樣的咖啡館雨后春筍一般燎原全國，“泡”咖啡館成為都市人群的新寵，與之而來的問題是腰包鼓起來的國人普遍缺乏咖啡文化的積淀，不懂得咖啡館的相應“講究”，因此在“泡館”中難免會出現很多禮儀笑話，以及點菜時候面對花花綠綠酒水單的茫然。這正是本書編寫的一個初衷。 近兩年。中國已經成為出境游的主力軍。其中歐洲、美洲的咖啡館是個不錯的文化旅游觀光點以及歇腳去處，本書介紹了
本書根據中醫辨證理論,分為十二部分，共介紹了1138個湯補方劑，分別為補氣方、補血方、補陰方、補陽方、補心方、補肝方、補脾方、補肺方、補腎方、補腦方、補骨方、延年益壽方。每個方劑均以原料、制作、用法、功效予以說明，操作簡單，實用性強，適合每個家庭進補時參考。...
愛吃的大家，愛談吃的大家，龔鵬程的散文，不僅有美食的味道，還有文化的味道。 讓我們跟隨龔先生的腳步，讀萬卷書，行萬里路，品天下美食，看百味人生...
《水果獵人》是一個熱愛水果的加拿大年輕人亞當·李斯·格爾納走訪熱帶國家，尋找珍奇水果，拜訪“只食水果的人”，深究水果、果實的真諦，乃至伊甸園的歸屬。展現令人目瞪口呆的植物秘聞之外，也帶領我們走入水果市場、水果生物科技的核心地帶，披露紐約水果市場華裔老大的身份，乃至混雜在全世界水果買賣中的毒品、軍火和人口販賣...
本書是一本專門講授如何在家制作冷飲冷食的餐飲書。書中介紹了大量蔬菜鮮果飲料、刨冰、冰粒、冰糕、冰淇淋、冰棍、老北京冷食等傳統的冷飲冷食，以及新地、巴菲、奶昔、賓治、各國名飲、帶酒味的冷食等國內外餐飲業現代時尚冷飲冷食的制法。所選品種本著實用的原則，內容一看就懂，一學就會，原料易得，制法簡便，非常適合家庭和餐飲店使用。...
《大董美食隨筆》是大董多年來行遍大江南北尋找美食的親歷印證文字，也是一位懂吃的大廚在餐桌廚余寫下的美食筆記，可謂是美食、美學、美文三位一體。與一般美食家不同的是，大董在美食界的段位鮮有匹敵，他的文字亦如他的菜品一樣令人驚艷，意味無窮。全書搭配作者拍攝的多幅插圖，同樣可以飽覽自然風物、大美山川，“言和食”一樣，都要達到“言有盡而意無窮”的境界，這是大董致力于探尋實證的“意境”...
身為乾隆時期才子、詩壇盟主，袁枚一生著述頗豐。作為一位美食家，《隨園食單》是其四十年美食實踐的產物，以文言隨筆的形式，細膩地描摹了乾隆年間江浙地區漢民族的飲食狀況與烹飪技術，用大量的篇幅詳細記述了中國十四世紀至十八世紀流行的326種南北菜肴飯點，也介紹了當時的美酒名茶，是清代一部非常重要的漢族飲食名著...
逗逗，今天想吃什么呀？ 媽媽，就吃你的拿手菜唄！ 逗媽四絕：東西南北中，美味無界限，逗媽用心做，寶貝超愛吃！ 逗逗，逗媽喊你回家吃飯咯！ 中國著名母嬰及家庭服務平臺寶寶樹*火美食女版主繼暢銷書《為愛烘焙》之后，熱度未減，再出新作！ 媽媽，總要有幾個拿手菜！ 寶寶樹創始人兼CEO 王懷南暢銷書
美食怎么那么調皮~ 你從未讀過的個性美食隨筆告訴你，料理的屬性不止于美味，還非常好玩！ ·竹子是木材，那么吃竹筍也就是在吃樹。這不是很奇怪嗎？·土豆燉肉的背后竟然掩藏著“意圖欺騙男人的女人的心理”？·不就是個荷包蛋嘛？堀井饒有深意的告訴你，荷包蛋的魅力在于“蛋黃周邊漂浮的不確定性”。偉大的蛋黃就是荷包蛋的一切。·玉子燒的黃是本色，始終如一。但紅香腸的紅色卻是另一碼事，摻雜著謊言的味道。就像是顯高五公分的內增高鞋，抑或鄉下節慶夜市上自詡
作者通過和具有高度生活品位及懂得享受的法國人交流，以及將在街角觀察所得來的情報，透過法國獨特的食物（大家也熟知）及日常用品，傳達給大家。法國人長久愛用的物品源自何處？用在哪些場合？真的可以豐富他們的生活嗎？“真想做做看”、“想品嘗一下”、“想使用一下”，這些題材如果能夠引起您的好奇心，進而成為溫暖各位的精華，那就沒有比這更高興的事了...
本書作者以生動、老辣又充滿譏俏、智慧的文字，寫江南美食，嘆人生百味：不管是茄子心里苦，還是炒米熱心腸，也不論糖蒜有點酸，還是螃蟹愛風雅，作者筆走龍蛇，八婆八卦，在亂燉一鍋、大盆雜燴的美食美味中，描摹紅男綠女，烘托市井萬象，有人間煙火，更有世俗溫暖...
國內真正第一套全視頻、全分解、全彩色、銅版紙家常菜圖書。 我家廚房欄目是由中央電視臺《天天飲食》欄目組原班人馬全新打造的，并且在多家衛視平臺播出的一檔情景劇類美食節目。 央視金牌欄目《天天飲食》原班人馬，著名主持人侯軍、蔣林珊、管樂、李鐵鋼、李然、王寧、杜沁怡等傾力打造《我家廚房》欄目 在菜品選擇上，區別于家常大眾菜品，符合當代年輕人的審美趣味和時尚格調，即使是大眾家常，也要做出不一樣的品相，或在菜式搭配上下足功夫。
本書以茶藝為媒介, 傳遞健康的生活理念和體驗, 希望讀者能夠受到啟發、觸動, 從而主動地去尋覓一種溫潤而有趣的生活。全書內容包括茶藝的源流、茶葉飲用品質的影響因素、茶葉的分類與功效、茶藝與生活、課程實踐等...
無論是三五知己對飲小酌，還是賓客盈門設宴家中，涼拌菜都是理所當然的筵席前奏曲，是舉足輕重的美味先行官司。《舌尖上的中國味道：清新爽口涼拌菜（北京烹飪協會推薦）》囊括了241道清新爽口的涼拌素菜，109道美味醇香的涼拌肉菜，65道鮮美可口的涼拌水產，您能想到并想吃的涼拌菜都能在書中找到。此外，《舌尖上的中國味道：清新爽口涼拌菜（北京烹飪協會推薦）》還詳細介紹了常用來做涼菜的食材的食療功效、適用人群、烹飪技巧等內容，非常方便讀者居家使
為配合活動順利開展，自2015年起，我會組建專家小組，每年編印一冊《茶知識100問》科普口袋書，至今已累計贈送50余萬冊，為推廣普及科學茶知識盡—份微薄之力。 《茶知識108問》在提取前5冊精華內容的基礎上，從茶之源、茶之造、茶之飲、茶之益、茶之藏等五個方面，以問答的形式、通俗簡約的語言，解答大眾關切的108個茶科普問題。 《茶知識108問》從問題設置到成稿，經專家作者反復推敲和修訂...
本書是以料理、器物與旅行為主的日本生活美學刊物《日日》的十周年美食合輯, 將三位料理家飛田和緒、細川亞衣、坂田阿希子與編輯高橋良枝的菜譜大公開。內容包括: 針魚一夜千 ; 手卷壽司 ; 油炸竹莢魚 ; 竹莢魚松等...
本書以普洱茶收藏為主要研究目的，詳盡講述了普洱茶的前世今生，以古六大茶山、茶馬古道、茶道精神等串聯成古老的茶文化，力求從普洱茶的制作方法、存放方式、加工工藝、等級、外形等多個方面，分析普洱茶的收藏市場前景和投資風險，探討原料、制作、存貯與普洱茶品質之間的關系，提出了諸多普洱茶倉儲要點，為廣大茶學愛好者提供豐富的收藏知識，更加直觀地體驗中華民族博大精深的茶文化...
本書介紹了500道大眾川菜的制作方法，分為冷菜類、畜肉類、水產類、禽蛋類、蔬果類、湯羹類、其他類等...
本書舉百姓日常生活中最常見、最普通的燒餅為例，在發掘餅食的淵源、沿革、背景、特點等素材的基礎上，梳理出它與人與事的密切關系，使我們在品味中國餅食文化的同時，在不經意間還咀嚼出一個意外而濃郁的味道：“常物不可小視，寸草猶報三春”，這也應該是本書的主題了。 本書通過對“燒餅”融會貫通的描述，引導我們進入一個看似專業的時空，但深入后我們又發現，它并不是一本生澀的學術專著，也不是一本通俗的大眾食譜，而是一篇雅俗共賞的率性之作。作者獨辟
本書全面詳盡地介紹了馳名中外的四川小吃，為近年來小吃類圖書中難得的佳作。內容豐富多彩，全書共分四大類，有近四百個品種，不僅傳統的經典性四川小吃幾乎囊括無遺，而且廣泛收入了近幾年涌現的創新品種。書中所介紹的制作方法，詳實可靠，易懂好學，只要認真閱讀，如法制作，就不難成功做出色香味形俱佳的、地地道道的四川著名小吃，為日常飲食增添美味。本書不僅適合廣大家庭閱讀使用，同時對餐飲業經營者及小吃制作技師也具有很高的參考價值。 ...
4．牛肉的質量鑒別與選購新鮮牛肉色澤呈棕紅或暗紅色，肉質堅實而有彈性，纖維較細，肌肉間夾雜著脂肪，試用手指按壓，其凹陷處即可立即恢復原狀。成年雌牛的肉，往往顏色稍深，尤其是在哺乳期間的雌牛，肉質更呈深紅色。雄牛的肉色稍淡一些，更淡些的是幼齡的牛。不新鮮的牛肉表面濕潤而黏于，肌肉色暗，脂肪變得不夠透明潔白，表面用手指按壓不能復原，并且發霉變色，帶有臭味。牛不同部位的肉質差異很大，不同的食用方法所需選購的肉也不盡相同。以下介紹的是做中式萊
中國的飲食與文化，總是互相交織，互相影響，相得益彰。有文化，就有飲食，有飲食。就有傳奇；文化與飲食。飲食與傳奇，成就了這本知識性、趣味性、實用性融為一體的飲食文化著作。 作者時而娓娓述說，講述一個又一個的飲食傳奇；時而恬然淡墨，描繪一幅又一幅的美食文化風情畫。縱橫捭闔的筆墨，亦莊亦諧的描寫，使作品充滿了靈性與彈性，具有畫面感。重慶的市井風俗躍然紙上，飲食百味淋漓盡致地展現...
紅茶一定是澀的嗎？紅茶和綠茶、烏龍茶的區別之處是什么？紅茶是主要生產地是哪兒？各地出產的紅茶分別有哪些優點？x初起源于中國的紅茶，又是如何成為英國文化象征的？韓國紅茶專家文基營親自探訪了中國、印度、斯里蘭卡、英國、法國等地，用生動有趣的文字和一百多幅精美的照片講述了有關紅茶的一切...
這是一本專門為烹飪愛好者編寫的食譜書，書中精選了290余款適合初學者制作的簡單而美味的各種炸烤菜。本書以簡潔的文字、精美的彩圖對每款菜肴的用料配比、制作方法、操作要領等均做了詳細的介紹和展示。本書不僅適合廣大家庭學習制作，而且是各級廚師培訓班、烹飪學校難得的教學參考書，也適合機關、企事業單位及大中專院校、中小學校、幼兒園的食堂參考使用...
波麗路、明星咖啡館、天廚、北平上園樓…… 歷經歲月滄桑的老店蘊藏著怎樣曲折離奇的故事？ 臺灣川味牛肉面、面線糊、炒米粉、蚵仔煎、肉圓、姜母鴨、鹵肉飯…… 街頭巷尾的大眾小吃是如何擴散至全臺遍地開花的？ 嘉義雞肉飯、岡山羊肉爐、萬巒豬腳、日月潭茶葉蛋、圓環美食…… 臺灣有哪些不為外地游客所知的地方特色？ 一書在手，全臺美食盡在掌握，還有美食背后動人的故事，帶你發現不一樣的臺灣，絕對讓你吃得心滿意足、與眾不同。精美的圖片和詳盡的地圖也是
[英]蕾秋·喬伊斯 著,焦曉菊 譯
劉爭爭
梁實秋
老王子
汪曾祺
(美)艾瑪·克萊因(EmmaCline
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